Existen varios tipos de fideos chinos, que incluyen los hechos con harina de trigo o de arroz. Estos pueden ser cocinados de la misma manera que las pastas; aunque los fideos chinos se cocinan más rápido que éstas. Los famosos fideos "ramen", aunque japoneses, son los mismos fideos conocidos como "mein" en China, siendo más antiguos que la variedad japonesa.
